پیشرفت تحقیقات در مورد مکانیسم اجزای عملکردی غذا در کاهش چربی خون

بیماری قلبی عروقی (CVD) علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است و چربی خون یکی از مهم ترین عوامل خطر برای بیماری های قلبی عروقی است.

هیپرلیپیدمی به کلسترول تام پلاسما بالا (TC)، تری گلیسیرید (TG) و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDLC) و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDLC) اشاره دارد.

سطح چربی خون ارتباط نزدیکی با عادات غذایی و ظرفیت متابولیک بدن دارد. کاهش مصرف اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب ترانس و کلسترول رژیم غذایی و افزایش مصرف مواد غذایی بهداشتی هیپیدمی می تواند به کاهش چربی خون کمک کند.

مطالعات نشان داده اند که بسیاری از اجزای عملکردی غذا با اثرات کاهش دهنده چربی وجود دارد.

01فیبر رژیمی

فیبر غذایی در سطح بین المللی به عنوان هفتمین ماده مغذی شناخته شده است. مطالعات نشان می دهد که فیبر غذایی محلول می تواند از بیماری های قلبی عروقی و عروق مغزی پیشگیری و درمان کند. فیبرهای غذایی مانند جو دوسر، پکتین سیب، cep و هیدروکسی اتیل متیل سلولز همگی اثر کاهش چربی خون دارند.

مکانیسم کاهش چربی خون فیبر رژیمی عمدتاً شامل موارد زیر است: از طریق کاهش تولید کلسترول کبد، تبدیل کلسترول کبد به اسید صفراوی و کاهش کلسترول در کبد را افزایش می دهد. همچنین می تواند فعالیت آنزیم های مرتبط با اکسیداسیون اسیدهای چرب را تنظیم کند، اکسیداسیون اسیدهای چرب را القاء کند و سطح TG کبد را کاهش دهد.

02پلی ساکارید

پلی ساکاریدها به طور گسترده به عنوان منبع جدیدی از مکمل های غذایی و مواد غذایی کاربردی مورد مطالعه قرار گرفته اند. مطالعات نشان داده است که پلی ساکاریدهایی مانند پلی ساکارید عناب، پلی ساکارید کلپ، پلی ساکارید کدو تنبل، پلی ساکارید گلپر، پلی ساکارید پورفیرا اثر کاهش چربی خون دارند.

پلی ساکاریدهای فعال می توانند چربی خون را با مهار سنتز کلسترول، مسدود کردن گردش خون کبدی کلسترول و کاهش محتوای کلسترول پلاسما کاهش دهند. همچنین می‌توان با تنظیم تمایز سلول‌های چربی، مهار فعالیت آنزیم‌های مربوط به تجزیه اسیدهای چرب، ترویج اکسیداسیون اسیدهای چرب و از بین بردن رادیکال‌های آزاد اضافی در بدن برای مهار پراکسیداسیون لیپیدی به دست آورد.

03پلی فنول ها

پلی فنول ها که به عنوان تانن های گیاهی نیز شناخته می شوند شامل اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها هستند که عمدتاً در ریشه، پوست، برگ و میوه گیاهان یافت می شوند و دارای فعالیت بیولوژیکی قوی هستند. مطالعات نشان داده است که پلی فنل های انار، پلی فنول های انگور، پلی فنول های کاکائو، پلی فنول های چای و سایر پلی فنول ها اثر کاهش چربی خون دارند.

04آلکالوئیدها

آلکالوئیدها ترکیبات آلی پایه نیتروژن دار هستند که در طبیعت یافت می شوند. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که آلکالوئیدها اثرات کاهش چربی خون دارند.

وو هائو و همکاران به همستر طلایی با 70.05 میلی گرم بر کیلوگرم تغذیه شد و متوجه شد که وزن بدن، سطوح TC، TG و LDL-C به طور قابل توجهی کاهش یافته و سطح HDL-C به طور قابل توجهی پس از 4 هفته افزایش یافته است. علاوه بر این، محتوای اسید صفراوی در خون به طور قابل توجهی کاهش یافت و دفع اسید صفراوی (TBA) در مدفوع افزایش یافت.

05ساپونین ها

ساپونین ها به طور گسترده در گیاهان و مقدار کمی در موجودات دریایی مانند ستاره دریایی و خیار دریایی یافت می شوند. نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی و کاهش چربی خون دارند.

ساپونین های بادمجان آفریقایی و Aralia taibaiensis اثرات قابل توجهی در کاهش چربی خون و مقاومت در برابر پراکسیداسیون لیپیدی دارند.

ساپونین ها می توانند سطح کلسترول پلاسما را با مهار سنتز کلسترول کبد و افزایش خروج کلسترول پلاسما کاهش دهند. آنها همچنین می توانند آنزیم های مربوط به متابولیسم لیپید را تنظیم کرده و ظرفیت آنتی اکسیدانی لیپیدها را برای ایفای نقش کاهش چربی افزایش دهند.

06دیگر

او شان و همکاران دریافتند که آب اعماق دریا حاوی تعداد زیادی مواد معدنی و عناصر کمیاب است که می‌توانند چربی خون را کاهش دهند، عمدتاً از طریق فعال‌سازی پروتئین کیناز فعال‌شده AMP برای کاهش محتوای چربی سلول‌های کبد، در نتیجه سنتز کلسترول و اسیدهای چرب را مهار می‌کنند. علاوه بر این، بیان mRNA گیرنده‌های LDL، SREBP{1}} و CYP7A1 تنظیم مثبت می‌شوند، که منجر به کاهش سطح LDL و افزایش جریان کلسترول می‌شود.

رشید و همکاران تغذیه موش های غذایی پرچرب با توکوفرول (TRF) غنی شده از روغن نخل به عنوان مکمل غذایی. در مقایسه با گروه کنترل، سطوح TC، TG و LDL-C و لیپوپروتئین با چگالی کم اکسید شده به طور قابل توجهی کاهش یافت، بنابراین از بروز آترواسکلروز جلوگیری کرد.

روغن پریلا غنی از لینولنیک اسید است، ZhangTao و همکاران. دریافتند که در مقایسه با گروه کنترل، موش های تغذیه شده با روغن پریلا به طور قابل توجهی سطوح TC و TG را کاهش دادند، بیان mRNA PPAR- و CPT1A را در کبد افزایش دادند و اکسیداسیون اسیدهای چرب کبد را تقویت کردند. بیان mRNA SREBP{3}}، FAS و ACC در سرم افزایش یافت و لیپیدهای سرم به طور قابل توجهی کاهش یافت و سنتز اسیدهای چرب کبد مهار شد.