توضیحات محصول:
تاوماتین یک شیرین کننده-کم کالری و اصلاح کننده طعم است. این پروتئین اغلب عمدتاً به دلیل ویژگیهای اصلاح کننده طعم-ش و نه منحصراً به عنوان شیرینکننده استفاده میشود. تاوماتین بسیار محلول در آب است، در برابر حرارت پایدار است و در شرایط اسیدی پایدار است.
COA:
|
مورد |
مشخصات |
نتیجه |
| ظاهر | پودر سفید | مطابقت دارد |
| اندازه ذرات | 100% پاس 80 مش | مطابقت دارد |
| ضرر در خشک شدن | کمتر یا مساوی 5.0٪ | 1.8% |
| خاکستر | کمتر یا مساوی 5.0٪ | 1.5% |
| توضیحات | محلول 10-6 طعم شیرین دارد، آستانه شیرین 1.1 میلی گرم بر کیلوگرم است. به عبارتی غلظت آستانه شیرین حدود شیرینی ساکارز 5500 ~ 8000 برابر است، معادل غلظت ساکارز 6 تا 10 درصد شیرینی مضرب 2000 تا 3000 برابر. | مطابقت دارد |
| راه حل |
به راحتی در آب حل می شود، اما در مایع اتانول قابل حل است 60% نامحلول در استون |
مطابقت دارد |
| فلزات سنگین | کمتر یا مساوی 10ppm | مطابقت دارد |
| همانطور که | کمتر یا مساوی 3.0ppm | مطابقت دارد |
| سرب | کمتر یا مساوی 3.0ppm | مطابقت دارد |
| حلال های باقیمانده | کمتر یا مساوی 50ppm | <30ppm |
| تعداد کل بشقاب | کمتر یا مساوی 1000CFU/g | مطابقت دارد |
| مخمر و قالب | کمتر یا مساوی 100CFU/g | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | منفی |
| E.Coli | منفی | منفی |
| سنجش (HPLC) | بزرگتر یا مساوی 99.0٪ | 99.05% |
عملکرد:
1. شیرین کننده تاوماتین یک شیرین کننده پروتئینی و اصلاح کننده طعم کم-کالری (تقریباً بدون کالری) است. این ماده اغلب به دلیل خواص اصلاح کننده طعم و نه منحصراً به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود.
2. تاوماتین ها ابتدا به صورت مخلوطی از پروتئین های جدا شده از میوه کاتمفه (Thaumatococcus daniellii Bennett) در غرب آفریقا یافت شدند. برخی از پروتئینهای خانواده تاوماتین، شیرینکنندههای طبیعی هستند که تقریباً 2000 برابر قویتر از شکر هستند. طعم توماتین اگرچه بسیار شیرین است، اما به طور قابل توجهی با طعم شکر متفاوت است.
3. شیرینی تاوماتین بسیار کند ایجاد می شود. ادراک مدت زیادی طول می کشد و طعم شیرین بیان را در سطوح استفاده بالا می ماند.
کاربرد:
1. Thaumatin را می توان به عنوان ماده خام استفاده کرد.
می توان آن را به شراب، آب میوه، نان، کیک، کلوچه، آب نبات و سایر غذاها اضافه کرد.
این می تواند محصولات خاصی را که حاوی مواد پزشکی هستند از طریق روش بیوشیمیایی دوباره پردازش کند.
2. تاوماتین را می توان به عنوان افزودنی های غذایی استفاده کرد.
می تواند رنگ، عطر و طعم غذا را بهبود بخشد.
می تواند ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد.
تگ های محبوب: Thaumatin برای تغذیه انسان، مکمل های غذایی طبیعی، برای محصولات مراقبت های بهداشتی، برای محصولات آرایشی و بهداشتی
