تحت شرایط حفظ سلامتی و وضعیت بدنی ، رژیم غذایی کم چرب نگران کننده مردم است. اما نرمی غذا اغلب به دلیل کمبود چربی از بین می رود. طبق آمار ، تنها 18 درصد از مصرف کنندگان از غذای کم کالری موجود در بازار رضایت دارند.
EPG (Esterified Propoxylated Glycerol) یک جایگزین چربی است که عملکرد مشابه چربی های معمولی را دارد اما می تواند کالری را بدون تأثیر بر طعم ، بافت و گوارش کاهش دهد. این روغن با تجزیه روغن کلزا غیر ژنتیکی به گلیسرول و اسیدهای چرب و سپس افزودن یک گروه پروپوکسی با درجه غذایی برای پیوند مجدد اسیدهای چرب و گلیسرول به نظر می رسد ، مانند ظاهر چربی ، طعم و مزه آن است. پیوند مرکزی پروپوکسی در برابر عملکرد آنزیم های گوارشی مقاومت می کند و از انتشار گرما از طریق بخش های کلیدی گوارش جلوگیری می کند و بعداً مانند سایر چربی ها در محیط تجزیه می شود.
EPG ، عنصری که بیشتر کالری را از چربی حذف می کند ، در حال حاضر یک عنصر کلیدی در خط جدید GatsbyChocolate' از"؛ برای شما بهتر است"؛ شکلات شکلات گتسبی استفاده از این ماده کلیدی را یک پیشرفت مهم می داند زیرا می تواند کالری موجود در فرمول محصول را کاهش داده و بافت یکدست شکلات را حفظ کند.
فناوری جایگزینی چربی EPG باعث می شود طعم ، بافت و بافت مورد علاقه مردم در شکلات حفظ شود ، در حالی که کالری کلی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. مصرف کنندگان در حال حاضر گزینه سالم تری برای رفع میل خود به شکلات بدون قند ، کالری و احساس گناه شکلات معمولی دارند. EPG این امکان را برای مارک ها فراهم می کند که به دوستداران شکلات این امکان را بدهند که از سالم ترین شکلات معمولی لذت ببرند.
