1. ساختار شیمیایی
فرمول مولکولی لوتئین C40H56O2، وزن مولکولی نسبی 568.85 و CAS شماره 127-40-2 است. لوتئین یک دی هیدروکسی کاروتنوئید حاوی یک حلقه یونی است.
فرمول مولکولی استر لوتئین C72H116O4 و وزن مولکولی نسبی آن 1045.71 است.
لوتئین استر ساختار اسید چرب لوتئین است و وزن مولکولی بیشتری دارد.
استر لوتئین یک استر اسید چرب کاروتنوئید است. ساختار اصلی از دو حلقه کربن شش عضوی تشکیل شده است که توسط یک زنجیره بلند با یک پیوند دوگانه مزدوج حاوی هجده اتم کربن به هم متصل شده اند. استر لوتئین را می توان به استرهای ترانس فرمولا و سیس لوتئین تقسیم کرد که بیشتر آنها در گیاهان طبیعی با آرایش مولکولی تمام ترانس وجود دارند.
2. فرآیند
استر لوتئین با استخراج با حلال آلی از گل های همیشه بهار بدست می آید و سپس استر لوتئین بیشتر با معرف های قلیایی صابونی می شود و ساختار اسید چرب -R در ساختار استر لوتئین به -OH تبدیل می شود که به لوتئین تبدیل می شود. استر لوتئین یک محصول میانی برای به دست آوردن لوتئین است که به طور غیر مستقیم نشان می دهد که جزء طبیعی موجود در گل همیشه بهار، لوتئین استر است نه لوتئین.
3. منبع
این شکل از لوتئین در طبیعت وجود ندارد. به عنوان مثال، لوتئین به شکل آزاد غیر استری شده در سبزیجات و میوههای سبز مانند بروکلی، لوبیا سبز، نخود سبز، لوبیا قرمز، کلم پیچ، کلم پیچ، اسفناج وجود دارد. لوتئین موجود در سبزیجات و میوه های سبز رنگ مانند کاهو رایگان است.
لوتئین در میوه ها و سبزیجات زرد یا نارنجی به شکل استرهای اسید چرب لوتئین مانند اسید میریستیک، اسید لوریک، اسید پالمیتیک و غیره وجود دارد، مانند انبه، پاپایا، هلو، آلو (آلو)، کدو تنبل، کدو حلوایی زمستانه. ، پرتقال و غیره، به جای لوتئین آزاد، استرهای لوتئین زیادی وجود دارد.
تجزیه و تحلیل طیف سنجی نشان داد که بیشتر اجزای رنگدانه در گل همیشه بهار به شکل استرهایی وجود دارد که عمدتاً از استرهای لوتئین 8 اسید چرب مختلف تشکیل شده اند. شکل اسیدهای چرب نیز باعث پایداری لوتئین در گل همیشه بهار می شود.
4. فرآیند متابولیک
لوتئین و استرهای لوتئین به عنوان مواد اولیه برای محافظت از چشم استفاده می شوند. خوب بودن یا نبودن اثر به در دسترس بودن و متابولیسم آن مربوط می شود. لوتئین به طور طبیعی در ناحیه لکه زرد چشم انسان و مغز وجود دارد. تحقیقات مدرن همچنین نشان داده است که لوتئین می تواند به طور مستقیم از طریق روده انسان توسط بدن جذب و مورد استفاده قرار گیرد.
استر لوتئین دارای ساختار اسید چرب نهایی است و مولکول آن نسبتاً بزرگ است و نمی توان مستقیماً از آن استفاده کرد. باید تجزیه شده و به لوتئین آزاد تبدیل شود و سپس جذب و مورد استفاده قرار گیرد.
فراهمی زیستی استرهای لوتئین به میزان چربی موجود در رژیم غذایی مرتبط است. استرهای لوتئین معمولاً برای کاتالیز هیدرولیز به استراز یا لیپاز نیاز دارند، بنابراین مصرف متوسط چربی برای جذب و استفاده از استرهای لوتئین مفید است.
5. اثربخشی
کدام اثر مراقبت از چشم بین لوتئین و استر لوتئین در همان دوز بهتر است؟ در واقع، این موضوع هنوز قطعی نیست، اما ممکن است بتوانیم تفاوت اثربخشی را از ثبت غذای سالم ببینیم.
از ژانویه 2000 تا فوریه 2022، Zhitiqiao از 161 غذای بهداشتی ثبت شده داخلی برای رفع خستگی بینایی در 22 سال گذشته، 73 مورد از لوتئین و 4 مورد از استرهای لوتئین استفاده کردند.
علاوه بر این، از بین محصولات ثبت شده لوتئین، 7 عملکرد بهداشتی در جهت ضد اکسیداسیون و 4 محصول دارای اثر افزایش ایمنی اعلام شده است. این ممکن است نشان دهنده این باشد که اثر لوتئین در مواد غذایی بهداشتی مراقبت از چشم را می توان بیشتر تشخیص داد.
