آنتی اکسیدان های رزماری به طور گسترده ای در پزشکی، غذاهای سرخ شده، غذاهای غنی از روغن و انواع روغن ها برای حفظ تازگی و کیفیت استفاده می شود. در حالی که اسانس رزماری در ادویه جات ترشی جات، خوشبو کننده های هوا، دافع موریانه، عقیم سازی، حشره کش ها و سایر صنایع شیمیایی مورد استفاده روزانه استفاده می شود.
عصاره رزماری حاوی کارنوزیک اسید، رزمارینیک اسید، کارنوسول و سایر مواد فعال است. این نه تنها دارای اثر آنتی اکسیدانی عصاره های سنتی گیاهان است، بلکه دارای فعالیت های ضد عفونی کننده و ضد باکتریایی نیز می باشد. علاوه بر این، عصاره رزماری همچنین دارای ویژگی های مقاومت در برابر دمای بالا است: هنوز در دمای 240 درجه سانتیگراد بسیار پایدار است، در حالی که پایداری عصاره های گیاهی به راحتی تحت تأثیر دما قرار می گیرد.
رزماری یک آنتی اکسیدان طبیعی است. در یک مطالعه اخیر، دکتر استوارت لیپتون از موسسه پزشکی Sanford-Burnum و همکارانش گزارش کردند که یکی از اجزای گیاهی رزماری - اسید کارنوزیک باعث ارتقای سلامت چشم می شود. یافتههای آنها نشان میدهد که اسید کارنوزیک ممکن است در بیماریهایی که بر روی شبکیه خارجی تأثیر میگذارند، از جمله دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن، کاربرد بالینی داشته باشد.
رزمارینیک اسید (RosA) یک ترکیب اسید فنولیک طبیعی محلول در آب است که از رزماری جدا شده است. در میان گیاهان مختلف خانواده، خانواده Lamiaceae و خانواده comfrey بیشترین مقدار را دارند.
اسید رزمارینیک یک آنتی اکسیدان طبیعی با فعالیت آنتی اکسیدانی قوی تر از ویتامین E، اسید کافئیک، اسید کلروژنیک، اسید فولیک و غیره است و به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. از آنجایی که عصاره رزماری به نور، گرما و اسید حساس نیست، می تواند نقش آنتی اکسیدانی در مکمل های غذایی، غذاها و نوشیدنی ها، گوشت تازه و حتی چاشنی ها داشته باشد، بنابراین به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در صنعت شناخته می شود.
با بهبود مستمر آگاهی سلامت مصرف کنندگان، مفاهیم سبزی طبیعی، سلامت و حفاظت از محیط زیست به تدریج محبوبیت پیدا می کند و بازار عصاره رزماری به عنوان یک نگهدارنده طبیعی گیاهی به تدریج باز خواهد شد.
