در 25 نوامبر، اتحادیه اروپا عرضه در بازار پودر قارچ ویتامین D2 را به عنوان یک غذای منبع جدید مطابق با مقررات (EU) 2015/2283 پارلمان اروپا و شورای اروپا و اصلاح مقررات اجرایی کمیسیون (EU) 2017 تصویب کرد. /2470. در جولای 2019، MBio و Monaghan Mushrooms درخواست مربوطه را به کمیسیون اروپا ارسال کردند که 2 تاییدیه اخیراً پس از 2 سال اعطا شد. توجه به این نکته ضروری است که نوزادان و کودکان زیر 3 سال نباید مکمل های غذایی حاوی پودر قارچ ویتامین D2 مصرف کنند.
ماده جدید پودر قارچی است که از قارچ خشک کامل Agaricus bisporus تهیه شده است. این فرآیند شامل خشک کردن، آسیاب کردن و کنترل قرار گرفتن پودر قارچ در معرض اشعه ماوراء بنفش است. در محدوده طول موج فرآیند تابش اشعه ماوراء بنفش، آن دسته از غذاهای جدید تحت درمان با اشعه ماوراء بنفش که طبق مقررات (EU) 2015/2283 مجاز هستند. گزارش شده است که پودر قارچ حاوی 580-595 ug/g ویتامین D2، کمتر یا مساوی 35 درصد کربوهیدرات، بیشتر یا مساوی 15 درصد کل فیبر رژیم غذایی و بیشتر یا برابر با 22 درصد پروتئین خام است.
در واقع، اتحادیه اروپا در سال‌های اخیر چندین ترکیب قارچ ویتامین D را به‌عنوان منابع غذایی جدید تأیید کرده است. به عنوان مثال، قارچ ویتامین D توسعه یافته توسط Scelta Mushrooms به عنوان یک منبع غذایی جدید توسط EFSA در سال 2018 مورد تایید قرار گرفت. در همان سال، شرکت هلندی عرضه کننده قارچ Banken Champignons تاییدیه EFSA را برای ماده قارچ ویتامین D دریافت کرد. 2020 همچنین شاهد Oakshire Naturals، LP بود. برای پودر قارچ ویتامین D خود تأییدیه مواد غذایی با منبع جدید اتحادیه اروپا را دریافت کنید.
ویتامین D یکی از معدود ویتامین‌هایی است که بدن خود به خود تحت تأثیر نور خورشید بر روی پوست تولید می‌کند و به همین دلیل به آن ویتامین آفتاب می‌گویند. هنگامی که شدت نور خورشید کاهش می یابد، یا بدن در معرض نور بسیار کمی قرار می گیرد، بدن قادر به تولید ویتامین D کافی نیست، که می تواند شرایط سلامتی مرتبط را ایجاد کند. بازارهای اروپا و آمریکا همواره نقش سلامتی ویتامین D را بیشتر پذیرفته اند. سطوح کافی ویتامین D مهم است و در حال حاضر بیش از هر زمان دیگری به ویتامین D توجه شده است.
قارچ‌ها فیبر بالایی دارند و تقریباً فاقد چربی، شکر یا نمک هستند و فواید سلامتی آن‌ها به‌طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است. زمانی که قارچ ها در معرض نور ماوراء بنفش یا نور خورشید قرار می گیرند، به لطف وجود ترکیب خاصی به نام ارگوسترول، می توانند سطح ویتامین D را افزایش دهند. ارگوسترول زمانی که در معرض اشعه ماوراء بنفش قرار می گیرد به ویتامین D تبدیل می شود، به روشی مشابه که پوست انسان هنگام قرار گرفتن در معرض نور خورشید این ویتامین را سنتز می کند.
شکل ویتامین D تولید شده در قارچ D2 است، بر خلاف D3 که در معدود غذاهای حیوانی یافت می شود که به طور طبیعی حاوی ویتامین هستند. Agaricus bisporus (همچنین به عنوان قارچ سفید شناخته می شود) معمولا در داخل خانه رشد می کند و بنابراین در معرض نور خورشید (UVB) قرار نمی گیرد. به همین دلیل است که از درمان نوری کنترل شده با UVB برای تامین ویتامین D2 در طول تولید استفاده می شود. در عین حال، مقدار دقیق ویتامین D2 آزاد شده از قارچ ها تنظیم می شود، زیرا فرآیند کنترل و بازرسی می شود.
قارچ ها را می توان در مواد غذایی، نوشیدنی ها، مکمل های غذایی، غذاهای کاربردی، تنقلات، قهوه و لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده کرد که چندین بازیگر زنجیره ای صنعت را پوشش می دهد. به عنوان مثال، Ancient Nutrition USA اخیراً طیف وسیعی از محصولات تخمیر شده گیاهی و قارچ های ارگانیک را راه اندازی کرده است تا دسته بندی های سازگاری زا را به بازار مصرف گسترده تر ارائه دهد. از جمله، طیف مکمل قارچ ارگانیک شامل موادی مانند Cordyceps sinensis، Ganoderma lucidum، Yunzhi و قارچ سر میمون است.
