رنگدانههای گیاهی طبیعی از گلها، برگها، میوهها و دانههای گیاهان طبیعی استخراج میشوند و تصفیه و تصفیه میشوند. رنگدانه های گیاهی طبیعی نرم، ایمن و غیر سمی هستند و اغلب برای بهبود رنگ غذا استفاده می شوند. علاوه بر این، رنگدانه های گیاهی طبیعی از نظر بیولوژیکی فعال هستند و می توانند برای پیشگیری و درمان بیماری ها استفاده شوند. آنها به طور گسترده در لوازم آرایشی و پزشکی و مراقبت های بهداشتی استفاده می شوند و تعدادی از محصولات درمانی بالینی مانند رنگدانه زرد زعفران برای تزریق و کپسول های رنگدانه چای ساخته شده است. با افزایش آگاهی امروزی از بهداشت و حفاظت از محیط زیست، رنگدانههای گیاهی طبیعی با ویژگیهای سبز و بهداشتی به کانونی دائمی برای توسعه و کاربرد در صنعت سلامت بزرگ تبدیل شدهاند.
رنگدانه های طبیعی گیاهی چه دسته هایی هستند؟
انواع مختلفی از رنگدانه های گیاهی طبیعی با ساختارهای شیمیایی پیچیده وجود دارد که عمدتاً عبارتند از:فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، کاروتنوئیدها، کینون ها، کلروفیل ها و غیره
فلاونوئیدها:رنگدانههای فلاونوئیدی رنگدانههای محلول در آب با ساختار کربونیل کتون هستند و مشتقات آنها عمدتاً زرد رنگ هستند و عملکرد رادیکالهای آزاد اکسیژن را از بین میبرند، پراکسیداسیون لیپیدی را مهار میکنند و پیری را به تاخیر میاندازند. به عنوان مثال، کورکومین استخراج شده از غده های زردچوبه و گل لاله به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی و همچنین اثرات ضد توموری در بازار محبوب است. رنگدانه زرد خولان دریایی، که عمدتا در پوست خولان دریایی وجود دارد، رنگ آن روشن است، قدرت رنگ دهی قوی، ایمن و قابل اعتماد نیز می تواند طعم را بهبود بخشد، یک افزودنی مهم غذایی است.
آنتوسیانین ها:آنتوسیانین ها را می توان از کلروفیل تولید کرد که عمدتاً به شکل آنتوسیانین در گلبرگ ها و میوه ها است. مانند گل اطلسی، بادمجان، توت فرنگی، میوه اژدها و... رنگ آنتوسیانین ها وابسته به pH است و بیشتر میوه ها و سبزیجاتی که به رنگ قرمز یا بنفش هستند حاوی آنتوسیانین هستند. آنتوسیانیدین ها اهداکننده های هیدروکسیل هستند که پاک کننده های قوی رادیکال های آزاد هستند و دارای اثرات دارویی مانند ضد التهاب و آنتی اکسیدان، ضد پیری، ضد تومور و محافظت از قلب و عروق هستند. گرگ سیاه حاوی بالاترین میزان آنتوسیانین در بین هر گیاهی است که تا به امروز یافت شده است. سیب زمینی شیرین بنفش یک منبع غنی از آنتوسیانین ها و با عملکرد بالا است که آن را به یک ماده خام ایده آل برای استخراج آنتوسیانین تبدیل می کند.
کاروتنوئیدها:کاروتنوئیدها گروهی از پلیمرهای ترپن محلول در چربی هستند که از ایزوپرن به هم پیوسته با یک پیوند دوگانه مزدوج تشکیل شدهاند که از بیش از 700 جزء شامل آلفا کاروتن، بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین تشکیل شدهاند. این فرم پیش ساز ویتامین A است و نقش مهمی در آنتی اکسیدان، ضد تومور، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از قلب و عروق دارد. در حال حاضر، تولید جهانی کاروتنوئیدهای طبیعی نزدیک به 100 میلیون تن در سال است و توسعه و کاربرد محصول بسیار گسترده است.
رنگدانه های کینون:برخی از ترکیبات با ساختار کینونی یا کینون های بیوسنتزی رنگدانه های کینونی هستند و دامنه وسیعی دارند. به عنوان مثال، کامفری در کامفری و ایزو کامفری، کامفری نارنجی در کامفری و غیره. رنگدانه های کینون فعالیت های بیولوژیکی خوبی دارند، مانند ضد التهاب، ضد ویروس، ضد پیری و ضد تومور.
کلروفیل:با ساختاری شبیه پورفیرین که عمدتاً در کلروپلاست قسمتهای سبز گیاهان و جلبکها یافت میشود، نقش کاتالیزوری در فتوسنتز ایفا میکند، به دو نوع کلروفیل A و B تقسیم میشود، دارای ضد التهاب و ضد باکتری، تولید خون را افزایش میدهد و مانع از آن میشود. تومورها
